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每年夏秋,山野馈赠的野生菌集中上市,松茸、牛肝菌、鸡油菌、虎掌菌争相上市,鲜香浓郁,是餐饮与食材市场的抢手好物。但野生菌采摘窗口期极短,鲜菇质地娇嫩,含水量高,采摘后极易褐变、软烂腐烂,保鲜周期仅有短短数天。
很多消费者、肉制品加工从业者都有一个固有认知:肉类一经冷冻,蛋白质、维生素等营养就会大量流失,口感远不及鲜肉。 事实上,
榴莲在采摘后,易腐烂、风味流失,这无疑给消费者和商家带来了巨大的挑战。尤其是对于果贩和贸易商来说,如何在保持榴莲新鲜的同时,又能尽可能延长其货架期,是一个重要问题。
榴莲风味娇贵,果肉糖分高、质地软糯,常规冷库缓慢冷冻极易出现冰晶粗大刺破果肉组织的问题。解冻之后果肉软烂发面、果香大量散失,还容易出现褐变发黑的情况,高端榴莲加工厂、榴莲预制食品企业一直被品相差、损耗高两大难题困扰。想要完整