每年夏秋，山野馈赠的野生菌集中上市，松茸、牛肝菌、鸡油菌、虎掌菌争相上市，鲜香浓郁，是餐饮与食材市场的抢手好物。但野生菌采摘窗口期极短，鲜菇质地娇嫩，含水量高，采摘后极易褐变、软烂腐烂，保鲜周期仅有短短数天。

很多消费者、肉制品加工从业者都有一个固有认知：肉类一经冷冻，蛋白质、维生素等营养就会大量流失，口感远不及鲜肉。 事实上，

榴莲在采摘后，易腐烂、风味流失，这无疑给消费者和商家带来了巨大的挑战。尤其是对于果贩和贸易商来说，如何在保持榴莲新鲜的同时，又能尽可能延长其货架期，是一个重要问题。

榴莲风味娇贵，果肉糖分高、质地软糯，常规冷库缓慢冷冻极易出现冰晶粗大刺破果肉组织的问题。解冻之后果肉软烂发面、果香大量散失，还容易出现褐变发黑的情况，高端榴莲加工厂、榴莲预制食品企业一直被品相差、损耗高两大难题困扰。想要完整

消费升级之下，预制菜早已告别 “能吃饱” 的初级阶段，连锁餐饮、精品商超、出口渠道对菜品口感、品相、货架稳定性提出严苛标准。很多工厂困惑：同样配方，自家预制菜复热干柴、汁水泛滥、存放不久产生异味；