导读：菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。唐代贞观二十一年，尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜中含有大量的维生素K，A、C、B2、B6、B1、E、锰、锌、铁等，能促进头发生长，还可以预防癌症。

　　菠菜属耐寒、耐热性蔬菜，一年四季都可以收获。但通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，最适合熟食。菠菜产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培，中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜总的来说，它是一种多功能的食物，可以生吃也可以煮熟。

　　生产速冻菠菜工艺操作过程为：原料选择—原料处理一洗净一热烫冷却及沥水一精选一排盘一冻结一挂冰衣一包装一贮藏。

　　菠菜经过筛选、洗涤和充分漂烫以确保产品在正常的销售环节中其色泽和风味的稳定性。菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水率不同，因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些。

　　具体操作方法为：将洗净的菠菜根部向下竖放在筐内，漂烫时，先把根部浸入热水中漂烫30s，然后再全部浸入热水中漂烫1min。为了保持菠菜的浓绿色，漂烫后应快速冷却至10℃以下。冷却后的菠菜要逐株沥水，每500g一捆装入塑料袋内，置于封口机上封口，然后在-30℃的低温下冻结20min.速冻后的菠菜很脆，容易破碎，包装时应轻拿轻放，一般每20袋装一箱。

　　速冻菠菜是指在适当的设备里进行冷冻加工的产品，该冷冻工作应在最大的结晶化的温度范围，快速通过而完成。液氮速冻机能将菠菜中心的温度达到稳定的-18℃时，才算完成。菠菜由于在液氮速冻机内短时间冻结，细胞间隙和细胞内含有的水分同时迅速结冰，冻结所产生的膨胀压对细胞结构的损伤小，解冻后汁液的流失也少，所以能够较好地保持食品原有的风味和营养成分，并具有方便、卫生和供应期不受季节限制的优点。

　　速冻菠菜在食用前一般需要解冻或部分解冻，使冰晶融解，蔬菜恢复新鲜状态后再烹调。解冻的过程要快，可放在电冰箱的冷藏柜内(0-5℃)或冷水中或室温下解冻，一经解冻应立即烹调，不要解冻后长时间搁置，更不要在解冻后再行冻结贮藏。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，并能促进儿童生长发育。

　　德捷力系列产品有箱式、柜式、隧道式、螺旋式、流态化等多种机型规格，同时可按用户要求设计和制造个性化定制产品。公司系列产品广泛应用于国内外众多水产行业、肉禽行业、预制菜行业、果饮行业、奶制品行业、米面行业、点心烘焙行业、水果蔬菜行业、生物医疗等行业。

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