京东超市数据显示，“五一”期间预制菜成交金额同比增长超250%，特别是北京地区预制菜成交金额同比增长超270%。在大型超市门口销售预制菜成为线下餐厅提升业绩的一大“法宝”。

面对千亿级市场，生鲜电商、传统餐饮企业和农副产品加工企业真金白银投入预制菜赛道。业内人士表示，疫情催化下预制菜行业供需两旺，市场渗透率有望加速提升，未来能够兼顾产品广度与深度的企业或迎来发展机遇。

谁在购买预制菜?

主要C端需求推动销售，一部分为成品菜，另一部分为半成品菜。成品菜简单加热即可出餐，满足25岁以下人群的吃饭需求，另一种是半成品菜肴，这部分适用于25-45岁年龄段的人群，预制菜半成品的面世给了他们更大的悦厨空间。

有报告给出的C端用户画像是，一二线城市用户居多，华东区域客户量较大、中青年为主。报告显示，45.7%的用户分布在一线城市，22-40岁用户占比达81.3%，其中31-40岁用户占比为46.4%。

这里可以很明显地发现，22-30岁、31-40岁是两代消费人群，这两类人的消费需求区别明显，那究竟是什么推动了预制菜市场可持续性发展？

近几年速冻食品行业整体处于高速发展阶段，尤其是随着液氮速冻设备的出现，速冻食品的质量也得到了突破性的进展。也是目前在食品行业应用较为广泛的一种保鲜技术，德捷力液氮速冻设备生产的食物不仅品质好，冻结速度也很快，大部分能在15分钟内完成冷冻，效率非常高，干耗小，运行过程稳定可靠、操作方便。同时液氮速冻设备在预制菜中把关着重要环节-保鲜，保质的作用，让消费者在家就能尝到五星级酒店大厨的味道。为预制菜市场可持续性发展提供了源源不断的动力。

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