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荔枝速冻最大年限?液氮速冻机有话说
时间:2022-05-26 17:11:28

 满已过,暑气日盛。随着气温的逐渐升高,也迎来荔枝上市季。由于近几年速冻机设备技术的发展与成熟,荔枝也走遍了大江南北。让全国各地人们都能品尝到新鲜荔枝味道。但速冻过后的荔技总是不能保存太长时间就会变味。而究竟荔枝速冻能保存多久大家可能就都不知道了。

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 曾经食品工程领域有名的科学家孙大文教授,在实验室作过一个荔枝的实验。一包曾经“一日色变,三日味变”的荔枝已在冷库里躺了近5年,依然色泽鲜红、滋味鲜美。该实验为果蔬冷链过程快速检测技术和精准冷链控制技术与设施起了重要做用。利用速冻机设备通过超高压速冻,让荔枝水分均匀结晶,如同“冬眠”,冷冻数年后水分、色泽、糖度等基本保持不变。

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 传统的冷冻技术,其结晶过程是无序的。由于细胞内和细胞间液体浓度的差异,冷冻时,细胞与细胞之间会先形成冰晶,由于细胞中水分子向外迁移,细胞之间的冰晶会越长越大,冰晶尺寸过大就会破坏细胞结构。一旦解冻,细胞溶液中的很多微量元素随着破裂而流出,果蔬的韧性、嫩度、硬度等都会受影响。不仅不好吃,还影响营养价值。

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 荔枝中水分占80%左右,速冻就必须让这些水分结成冰晶。如此大量的水分,怎么才能控制其结晶过程,不破坏细胞结构,而使用液氮速冻机设备,用超低温液氮锁鲜技术来速冻荔技,瞬间锁住细胞内的水分子,用物理场技术可在荔枝内形成大量起晶点,让细胞内也形成冰晶。这样一来,荔枝细胞内和细胞外都长出又小又细、分布均匀的冰晶,细胞质构基本不受破坏,就能保持原来的营养价值和口感。

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 德捷力速冻机设备系列产品采用液氮制冷技术,压缩机液氮,温度控制技术,导热和保温技术,主要设备有深冷箱、液氮深冷箱、深冷设备、深冷炉、深冷处理设备 、螺旋速冻机设备、液氮螺旋速冻机等深冷处理设备,设备结构形式多样化,有井式、箱式、柜式、组合式、隧道式等多种规格,可以根据客户的各种条件和要求与压缩机制冷,空冷和液冷相结合,从而实现低成本,高质量满足客户的速冻要求。该系列产品已广泛应用于食品加工、机械工程、基因工程、精密电子、医学研究、植物保鲜、航空航天、金属材料、畜牧等领域的许多领域。

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