随着疫情的开放，消费的景气“恢复”，2023年春节预制菜迎来一波“小高潮”

据京东消费数据显示，春节期间预制菜成交额同比增长超6倍，佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等招牌菜受到各地消费者的青睐。而春节前夕，花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。可见，新“年味”火爆.

现在的预制菜与往年相比，除了预制菜本身的方便快捷外，消费者在产品的品质上更为在意。《预制菜NPS及消费者行为研究调研报告》显示，“产品品质”是消费者最为看重的，其次是“食材保存完好、新鲜”也犹为重要。可以看出，预制菜未来的发展在产品原材料、包装储存、营养价值、产品体验等维度是消费者最为看着的地方。

随着近年来食品冷冻技术提高、冷链运输快速发展，液氮速冻机的普遍应用，消费者所担心的问题已基本不存在，使用液氮速冻机可实现快速冻预制菜，传统冷冻设备需要花一整天甚至更长才可完全冻结，而使用德捷力液氮速冻机速冻预制菜能快速通过冰晶生产带，使食材体内的细小冰晶不会破坏食材细胞壁，多款预制菜内食材几乎没有被破坏，使预制菜食材保存完好，新鲜，同时因低温环境减少了微生物的滋生，使解冻后的预制菜品质得到最大限度保障，让好产品看得见吃得爽。

我国的预制菜也在生产端、科技创新端获得进一步的“生命力”，上游的生产到中游的速冻技术、冷链运输及研发、科技扶持，到下游终端消费，都形成一个链条的“全局性”掌握和推动。从去年各大省份城市的大力推动预制菜，到今年的已经看到商机的二三四线城市的逐步加码预制菜投资和集群产业构建的建设。可以预见的是，今年预制菜政策会更“铁”，参与的城市会更“多”，扶持的领域会更“全”！加上挖掘“消费升级”，将是中国经济今年一大主题中心，对于制菜消费的支持也铁定更为支持。

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