预制菜正在逐渐从餐厅后厨走向百姓们的餐桌。火爆的同时，争议也一直曾消停。食材不新鲜、口味欠佳、信息标注不全、质量良莠不齐等问题一直是人们当担心的讨论话题。

消费者的担心无非两个方面：一是自己的知情权和选择权，二是自己购买的预制菜是否安全、健康、营养。数据显示，餐饮商家是预制菜消费的大头，85%的预制菜通过堂食和外卖的方式进入消费者口中，头部连锁餐饮企业中预制菜的使用比例较高，有的已达80%以上。预制菜渗透率高企，一方面得益于快速出餐、节省人力的优势迎合了“宅经济”下外卖需求的爆发式增长，另一方面则基于食品冷冻技术的提高，液氮速冻机正在渗透预制菜企业，保证预制菜品质成为重中之重。

在此背景下，餐饮企业大可不必对使用预制菜讳莫如深，更无需担心预制菜会吓跑消费者。不同类型的消费者对美食有不同偏好。传统烹饪有“锅气”、更新鲜、更能体现烹饪的艺术；使用过德捷力液氮速冻机保鲜的预制菜更便捷、口味更稳定，餐饮企业不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知消费者菜品的主要成分有哪些、营养价值如何、使用液氮速冻的保存方法情况等，让消费者自行选择。

德捷力液氮速冻机设备能在极短的时间内让食品冷冻，更好地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。随着速冻技术的发展，国内速冻设备已从空气强制循环冻结设备走向液氮速冻设备，现在的液氮速冻设备的性能更强大。与传统的空气强制循环冻结装置相比，液氮隧道速冻机的换热强度增加了30～40倍，冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。值得一提的是，冷冻后的食品不会粘连在一起，能实现单体快速冻结，冷冻品质得到极大的提高。

为了保障消费者的知情权、选择权，让消费者吃得放心，深圳市德捷力低温技术有限公司将进一步引导创新液氮速冻机发展，满足更多样的预制菜企业需求，为预制菜打开更广阔的发展空间。让消费者对预制菜的基本要求：从重视菜品是否营养健康、口味是否新鲜地道到菜品种类的丰富要求。也将倒逼行业在菜品研发、速冻锁鲜、冷链物流、包装工艺等方面精益求精、全面升级。

随着疫情的开放消费升级和速冻机的广泛渗透，预制菜市场增长率逐年上升。未来6年到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。对此，德捷力液氮速冻机也在不断迭代更新预制菜速冻保鲜技术，创造更多差异化、个性化，让预制菜坦荡前行，让顾客放心吃得安心。

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