当我们路过大商场的面包店时经常能闻到麦香四溢新出炉的面包香味，但在出炉的那一刻起淀粉就开始发生不可逆转的老化，随着时间的推移而逐渐失去风味。在当下市场，现烤烘焙成为了中国消费者的主流选择。

焙烤面包：味美、方便而越来越受到广大顾客的喜爱，但由于面包容易老化而只宜鲜食不易长时间保存的原因，使其发展受到了限制。在国内外焙烤食品行业都致力于把最新鲜的面包推向消费者时，面包的新鲜度也很大程度上决定了产品竞争力的大小。

近些年在食品行业上 ，随着速冻技术的迅猛发展，作为新一代先进技术代表的液氮速冻设备出现在冷冻烘焙食品生产线上。由德捷力研发生产的超低液氮速冻机能快速冻结食品，每分钟可降温7-15℃，冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍。使产品细胞内几乎没有产生冰晶，可降低细胞破壁和营养液外泄，品质好且营养成分损失和破坏少、干耗小。尤其是在烘培行业中生产要求"零库存"，烘培行业需要经常更换加工产品的种类，因此节约企业工作时间就尤为重要。德捷力液氮隧道速冻机结构设计紧凑型，相比同样长度的低温隧道冷冻机，能极大的提高速冻产能。同时液氮隧道速冻机创新的设计，使得清洗变的容易，从而减少生产时的待机时间和人工成本。

除吐司、法棍、牛角、贝果、披萨等常规速冻保存的产品外，后期将会有更多烘培种类需要速冻。速冻面包既解决了烘焙店商圈狭窄问题，也顺应了消费者对健康、新鲜的需求，同时将成本进行了最大限度的压缩。由此可见，液氮速冻面包实现了产品、需求、渠道的三方共赢。

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