夏日已至，即将迎来荔枝上市的季节。而说到荔枝，不得不提到杜牧那句人尽皆知的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。主要是因为荔枝的保质期实在太差，白居易曾在《荔枝图序》在这样描述荔枝，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日外，色香味尽去矣。”

       如今由于食品冷冻技术的提高。华南农业大学和德捷力携手的科研项目也正式开始运作起来。华南农业大学位于广东省广州市，全国重点大学、国家“双一流”建设高校，是一所以农业科学和生命科学为优势，广东省人民政府和农业农村部共建的省部共建大学。

       此项目的研究对象也正是荔技，为探究荔枝的冻融特性，确定其适宜的冻融方式，该研究将通过使用德捷力隧道式液氮速冻机以液氮喷雾速冻（-40℃到-100℃）和梯度解冻（-20 ℃~25 ℃）对荔枝冻融特性和品质的影响，并以传统冰柜冻结、浸渍冷冻、室温解冻为对比。观察：在一定温度范围内，液氮温度越低，穿过最大冰晶生成带时间越短的特点，对冻结荔枝的保护效果是非否会更好；-100 ℃液氮隧道线速冻联合“-20 ℃~25 ℃”组梯度解冻能够保持新鲜荔枝营养成分和生物活性物质（多酚、可溶性糖、Vc含量，水分流失，硬度保留，细胞结构的完整性）的数据。综合，液氮隧道线联合梯度解冻的冻融方式，是否能够较好地维持其新鲜荔技的品质效果，其项目研究结果可为未来荔枝的工业贮存与加工提供技术支撑。

本文链接德捷力隧道式液氮速冻机设备网：www.iqf-cn.com，转载请注明!