随着城市生活节奏加快，家庭规模小型化的趋势加速，国内半成品菜行业已经迎来拐点，进入了高速发展期。而因速冻设备和冷链物流运输的特殊性，液氮速冻机设备的优势正在慢慢显现。速冻预制菜也正在切入更正式的多人午餐、晚餐等场景。

其中，湖北荆北地区、湖南汉寿、江苏扬州、镇江等地是我国甲鱼主要生产区。为了保证甲鱼的口感味道和营养，不少养殖甲鱼的企业纷纷采用了液氮速冻机进行锁水保鲜。

芋头是一种口感及营养非常好的一种食物，大师们经常用它做各式各样的菜系，其一道＂芋儿烧鸡＂属最有名。由于芋头放在常温环境中极不易储藏，温度偏高便会发生腐烂变质等现象。因此保鲜储对芋头优为重要，目前很多芋头种植户和蔬莱经销商们最有效的一种保鮮方法就是速冻，

现在的速冻食品,常理当中“速冻食材没营养”很大程度上是人们的消费误区。科技在飞速发展，人们也在不断完善食品科学技术。其实，早在20世纪60年代就出现了速冻食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入70年代后迅速发展，到90年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的60%，荣登加工食品榜首。

舟山因高品质的海鲜而闻名，舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势，是中国最大的海鲜生产、加工、销售基地，素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称