预制菜这个词在近几年已经进入大众视野，其实在我国有30年的发展历史，火起来，也就是最近几年的事情，现在不单单餐饮食材厂商在参与，就连资本、政府、协会等相关方都在纷纷入局

古往今来吃海鲜，都讲究个“鲜”字。曾经捞起即食的至上，转运市场的次之，若是再经长期储存的更是“没有地位”。

在海鲜市场不断扩张的背后海鲜企业也面临着激烈的竞争，特别是一线城市主要以海鲜生产为主的企业。客户对海产品及加工品的要求也在不断提高。

如何确保预制菜的安全和品质？今年以来，已有多地政府机构率先发力，探索出台了精细化、针对性的预制菜标准，从生产设备来说